Leña de quebracho, nunca gas
Prendemos el fuego a las nueve de la mañana y lo cuidamos todo el día. Acá nada pasa por una hornalla.
Todo pasa por el fuego.
Cocina a las brasas en Olivos. Carnes de pastura, verduras de nuestra huerta y leña de quebracho.
Doce horas de paciencia
El asado de tira se cocina lento, lejos de la brasa, hasta que el hueso sale solo.
Directo a tu mesa
Cortamos frente a vos y servimos sobre hierro caliente, para que llegue tal como sale del fuego.
La carta
Precios actualizados al 31 de octubre
Para empezar
Provoleta de cabra a la leña
Con miel de caña, tomillo y nueces tostadas
- Vegetariano
- Sin TACC
$ 16.500
Mollejas al rescoldo
Crocantes, con limón asado y chimichurri de hierbas
- Recomendado
$ 21.000
Empanada de osobuco
Horneada en barro, por unidad
$ 6.500
Morcilla vasca y chorizo de campo
Con pan de masa madre y salsa criolla
$ 14.000
Del fuego
Asado de tira de 12 horas
Novillo de pastura, cocción lenta sobre quebracho
- Recomendado
- Sin TACC
$ 42.000
Ojo de bife 350 g
Novillo de pastura, madurado 21 días
- Sin TACC
$ 39.000
Ojo de bife 500 g
Novillo de pastura, madurado 21 días
- Sin TACC
$ 52.000
Entraña fina
Con sal de Maras y manteca de ajo ahumado
- Sin TACC
$ 36.000
Pesca del día a la parrilla
Pescado entero, hinojo y aceite de oliva
- Sin TACC
$ 34.000
Cordero patagónico al asador
Para dos personas, cuatro horas al fuego
- Recomendado
$ 78.000
Huerta
Calabaza en las cenizas
Ricota de cabra, semillas y miel de caña
- Vegetariano
- Sin TACC
$ 15.000
Choclos asados
Manteca de chipotle y queso de campo
- Vegetariano
- Sin TACC
$ 12.000
Hojas de la huerta
Hinojo, rabanitos y vinagreta de cítricos
- Vegetariano
- Sin TACC
$ 11.000
Guarniciones
Papas en grasa de pato
- Sin TACC
$ 9.500
Puré ahumado
Papa y manteca a la leña
- Vegetariano
- Sin TACC
$ 8.500
Batatas al rescoldo
Con crema ácida y ciboulette
- Vegetariano
- Sin TACC
$ 8.500
Postres
Flan de dulce de leche
Con crema batida y caramelo ahumado
- Vegetariano
$ 10.500
Panqueque quemado
Dulce de leche y azúcar quemada al hierro
- Recomendado
$ 11.500
Helado de crema y brasa
Leche infusionada con carbón de quebracho
- Sin TACC
$ 9.500
Vinos por copa
Malbec de Gualtallary
$ 12.000
Cabernet Franc de Paraje Altamira
$ 13.500
Torrontés de Cafayate
$ 9.000
Blend de la casa
$ 8.500
No hay platos con esos filtros.
Adentro de Ceniza
Treinta y dos cubiertos, un solo fuego y una huerta a dos cuadras.
4,8
1.284 reseñas en Google
“El asado de tira se deshace solo. Volvimos al mes siguiente con toda la familia.”
“Se nota el fuego en cada plato, hasta en el postre. La calabaza en las cenizas es otra cosa.”
“Reservamos por WhatsApp en dos minutos y nos guardaron la mesa junto a la parrilla.”
“Atención impecable y una carta de vinos por copa muy bien elegida.”
Reservá tu mesa
Elegí día, horario y cuántos son. Te confirmamos por WhatsApp en minutos.
Eventos privados
Hasta 40 personas, con menú de pasos al fuego. Escribinos y armamos la propuesta.
Visitanos
Horarios
- Lunes
- Cerrado
- Martes a jueves
- 20 a 00 h
- Viernes y sábado
- 12:30 a 15:30 y 20 a 01 h
- Domingo
- 12:30 a 16 h
Corrientes 1290, Olivos
@ceniza.demo
Efectivo, Débito, Crédito, Mercado Pago, Transferencia
- Accesible
- Pet friendly
- Wifi
- Mesas en la vereda